中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，親朋好友常常歡聚一堂，閑話家常，舉杯共慶，品嘗節(jié)日美食。作為糖友在這些喜慶的日子里，怎樣做才能美食與血糖兩者兼顧呢？

一、改良餃子好吃升糖慢

1. 改良餃子面皮

      餃子皮是由小麥粉制成，主要成分是碳水化合物，如果在短時(shí)間內(nèi)過(guò)多進(jìn)食餃子，會(huì)導(dǎo)致攝入的碳水化合物超標(biāo)，引起血糖波動(dòng)，不利于控制病情。糖友可以在面粉中加入蕎麥粉、全麥粉、燕麥粉等制成雜糧餃子皮，這樣更有利于降低血糖。

2. 餡料巧搭配

      餃子餡盡量選擇素餡或者葷素混合餡，避免食用過(guò)于油膩的純?nèi)濔W餃子，以免攝入過(guò)多的熱量和膽固醇。可以增加餡料中蔬菜的比例，盡量切大粒一點(diǎn)，不要擠掉水分，同時(shí)用雞蛋、蝦仁代替肥肉，拌肉餡時(shí)也可添加一些清水保證餡料的軟嫩。                                    

3. 不要趁熱吃

      熱乎乎的餃子趁熱吃非常容易消化，而且在不知不覺(jué)中就會(huì)吃進(jìn)去很多，而且熱的餃子皮比溫涼的餃子皮升糖指數(shù)也更高一些。

4. 吃前定好量

      中等大小的餃子不宜超過(guò)10個(gè)，吃的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽。

5. 不要只吃餃子

      把餃子當(dāng)成主食來(lái)吃，搭配一些菜，特別是綠色葉菜，更有利于控制血糖。

6. 烹飪方式

      餃子的烹飪方式也會(huì)影響血糖。建議選擇煮或蒸的方式，避免油炸或煎，以減少油脂和熱量的攝入。

二、5招學(xué)會(huì)吃湯圓

1. 湯圓皮選雜糧

      糖友如果要吃湯圓，盡量選擇改良的湯圓皮，比如在糯米粉中加入山藥粉、芋頭粉、藕粉、土豆粉等，降低升糖指數(shù)的同時(shí)也增加了鉀和B族維生素，口感上也減少了黏膩感。

2. 湯圓餡選健康少糖

      糖友可以選擇的湯圓餡料有很多，比如芝麻、花生等各種堅(jiān)果類，豆沙、芋泥、南瓜、紫薯餡等，這些餡料碳水化合物相對(duì)少，蛋白質(zhì)和膳食纖維相對(duì)多，營(yíng)養(yǎng)更高。應(yīng)避免選擇巧克力、奶油或紅棗餡等飽和脂肪或糖分特別高的。

3. 自己制作熱量好控制

      如果是自己做的話，現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以少放糖或者用木糖醇等甜味劑代替糖，另外用芝麻油（香油）代替動(dòng)物油或植物奶油，就能更好地控制糖分和飽和脂肪的攝入了。

4. 搭配豆類、蔬菜、菌藻類一起吃

      用低脂、高膳食纖維的食物來(lái)搭配，比如豆類、蔬菜類、菌類和藻類食物。   

5. 蒸、煮更健康

      多選蒸、煮、等烹調(diào)方式，避免油炸、油煎，這樣熱量攝入比較容易控制。

三、符合條件再飲酒

1.糖友在聚餐時(shí)飲酒要滿足以下2個(gè)條件，方可適當(dāng)飲酒。

(1) 空腹血糖<7.8mmol/L。

(2) 無(wú)嚴(yán)重糖尿病并發(fā)癥（糖尿病酮癥酸中毒、低血糖、尿毒癥、截肢、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、失明等），且肝功能正常。

2. 如果滿足以上兩個(gè)條件，再配合以下5點(diǎn)，就可以喝點(diǎn)小酒啦。

(1) 飲酒前，先吃點(diǎn)主食，禁止空腹飲酒。其原因是：第一可以減少酒精對(duì)胃的刺激；第二，身體有了足夠的葡萄糖供給，預(yù)防低血糖，并且緩解酒精對(duì)身體的傷害。

(2) 飲酒后應(yīng)扣除相應(yīng)能量的主食。

啤酒285毫升=紅酒100毫升=白酒30毫升=20克主食

(3) 選擇低度酒：如干紅、干白、干啤，無(wú)醇啤酒，低度白酒（40°以下）等。

(4) 偶爾喝：一周的飲酒頻率不超過(guò)2次。

(5) 限量喝

      女性一天飲酒的酒精量不超過(guò)15克，約450毫升啤酒、或150毫升葡萄酒、或50毫升低度白酒。男性一天飲酒的酒精量不超過(guò)25克，約750毫升啤酒、或250毫升葡萄酒、或80毫升低度白酒。

四、月餅油大要少吃

1.吃月餅看種類

(1) 五仁月餅是由五種果仁制成，富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，血糖控制良好時(shí)可以適量食用。

(2) 肉餡、蛋黃月餅脂肪含量較高，不建議食用。

(3) 無(wú)糖月餅的餡料是代糖，代糖本身不會(huì)升高血糖，但是面皮和餡料內(nèi)含有碳水化合物和大量油脂，要控制食用量。

2.吃月餅得控制

月餅的熱量比較高，每次吃月餅不要一次吃完一個(gè)，最好吃四分之一到二分之一，嘗嘗味道就可以了。

3.吃月餅要搭配

吃了月餅，記得減少其他主食的量，多吃蔬菜，每天保證500 克的蔬菜，主食適當(dāng)以粗糧、雜糧為優(yōu)，增加膳食纖維的攝入。

4.吃月餅配杯茶

邊吃月餅邊飲茶，一則可以止渴、解油膩、助消化；二則可爽口增味，助興添趣。

5.吃完月餅多運(yùn)動(dòng)

吃完月餅可以出門散散步，如果是晚上正好可以賞賞中秋圓月，運(yùn)動(dòng)消耗掉多攝入的能量，更有助于控制血糖。

五、吃粽子講究多

1.各色餡料優(yōu)選五谷

      超市帶餡的粽子琳瑯滿目，建議糖友盡量不選擇紅豆粽、蜜棗粽等含糖量較高的粽子，以及脂肪含量高的鮮肉粽，宜選擇五谷粽或者蔬菜粽，比如黑米、大黃米、燕麥等膳食纖維豐富，能緩解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味劑口感也很好。

2.科學(xué)食用以量少為宜

      建議糖友端午節(jié)吃粽子盡量選擇個(gè)頭小的迷你粽（大約50克左右）1個(gè)，加熱后食用，同時(shí)還要相應(yīng)地減少其它主食的攝入量。

3.包粽子有講究

      包粽子時(shí)，最好選用少油、少鹽、少糖、多纖維的原料，少放調(diào)味料。盡量以瘦豬肉或魔芋代替五花肉，以板栗代替蛋黃，加入胡蘿卜丁、筍丁等蔬菜，或者在糯米中混合“五谷米”，以豐富粽子的營(yíng)養(yǎng)。

4.搭配蔬菜來(lái)食用

      糖尿病患者食用粽子時(shí)，是當(dāng)主食來(lái)吃，最好也搭配一些蔬菜，這樣可以降低血糖的上升速度。

      總之，傳統(tǒng)佳節(jié)糖友們享受美食的同時(shí)也要注意控糖。此外節(jié)日期間還要注意生活起居要規(guī)律，別熬夜，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)抵消多余熱量。堅(jiān)持用藥，勤監(jiān)測(cè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)血糖異常，保持情緒穩(wěn)定，切忌大悲和大喜，這樣就能平平安安的與家人共度每一個(gè)佳節(jié)。 

（糖尿病專科小組   馮江萍  姚寧）