今天是乙巳蛇年的元宵佳節(jié)，首先祝大家元宵節(jié)快樂！巳巳如意！雖然今天不放假，但節(jié)日的氛圍不可少，看花燈、猜燈謎，而餐桌上必不可少的就是湯圓和元宵了。

無論是湯圓還是元宵，面皮大都是糯米做的，糯米富含支鏈淀粉，不容易老化，放涼后仍然是軟糯的，口感宜人。有人說糯米不好消化，實(shí)際上是因?yàn)榕疵捉?jīng)常被采用油炸、油煎的烹調(diào)方式，比如炸元宵、煎湯圓、油炸糕等，另外無論是湯圓還是元宵，餡料里含有大量的脂肪、堅(jiān)果等，都會延長胃排空時間。同時這么香甜軟糯的美食一吃就容易吃多，怎么吃才能健康呢，聽聽專家怎么說。

每逢佳節(jié)胖三斤！春節(jié)假期的美食盛宴剛結(jié)束，正月十五的湯圓更像餐后甜點(diǎn)，所以湯圓也不要多吃哦！否則會妥妥地能量超標(biāo)，導(dǎo)致體重進(jìn)一步增加。

一定要把湯圓當(dāng)主食吃，而不是吃飽了再來份湯圓增加儀式感。現(xiàn)在湯圓的餡料越來越豐富，除了傳統(tǒng)的黑芝麻餡，各種花生、巧克力、豆沙、水果、冰激凌等琳瑯滿目。無論什么餡，都要考慮能量的問題，尤其含堅(jiān)果、油脂豐富的餡，能量更高。這時候要搭配一些蒸、煮的瘦肉、魚蝦、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物，同時搭配拌菜、蒸菜或燉菜，盡量減少或不再用烹調(diào)油，以保證營養(yǎng)均衡、能量不超標(biāo)。像拌蔥頭木耳菠菜、大白菜絲豆腐絲，或者西藍(lán)花焯水蘸醬油醋汁，生吃黃瓜、青椒、生菜等都是不錯的選擇。

糖尿病患者不要把不放蔗糖的無糖湯圓或元宵當(dāng)放心食品，糖尿病飲食原則控制的是能量攝入，切記要控制住每餐的能量攝入，可以吃1-2個湯圓，并相應(yīng)減少其他主食量，即代替一部分主食。高脂血癥、胰腺炎、膽囊炎、冠心病、腦血管病等患者也要注意湯圓的攝入量，淺嘗1-2個就好，避免引起相關(guān)疾病急性發(fā)作。

老話常說“正月十六走百病”，提示大家吃完湯圓或元宵別忘了出門走走，看看花燈，既應(yīng)景又有助于消化。

   （臨床營養(yǎng)科：許英霞）